El tratamiento de la enfermedad celíaca es altamente efectivo y consiste en eliminar el gluten de la dieta. Aunque la enfermedad no se cura, el celíaco en dieta […]
Entonces: ¿mantequilla o margarina?
¿Unto el pan con mantequilla o con margarina? se preguntan los consumidores y, los especialistas parecen no tener una respuesta clara. En busca de luces sobre el tema, […]
¿Es necesaria la sal para nuestro organismo?
Desde la prehistoria a la fecha el consumo de sal ha ido aumentando en forma paulatina. Durante millones de años, los seres humanos comían muy pequeña cantidad. Sin embargo, […]
Energía y nutrientes críticos: mensajes de advertencia para el consumidor
Definir un límite significa establecer una cantidad en términos absolutos, de modo que los alimentos que tengan cantidades iguales o superiores al límite fijado, incluyan obligatoriamente el mensaje […]
El pescado, un banquete de salud… pero en problemas
Un reciente informe de FAO muestra una visión bastante pesimista, pero realista, pronosticando que en 50 años más ya no habrá disponibilidad de algunas especies para captura debido a una […]
El vino como alimento y sus beneficios para la salud
El interés en los aspectos funcionales del vino, especialmente del vino tinto, toma fuerza por ‘’la paradoja francesa’’, la cual se refiere a la dieta francesa basada en […]
El envejecimiento en la ciudad: Aspectos claves para un Chile que envejece a lentos pasos de gigante
La movilidad se considera un factor crítico para el envejecimiento saludable, y está estrechamente relacionada con las condiciones de la ciudad en la que se desenvuelve una persona […]
El calafate: fruto nativo chileno con prometedores efectos sobre la bioenergética del tejido adiposo
Además de las terapias convencionales como la actividad física y dieta saludables para contrarrestar la obesidad, se están investigando componentes bioactivos en los alimentos que podrían ser potenciales […]
Edulcorantes: Dulce sabor que no daña a la salud
Los edulcorantes o sustitutos del azúcar son aditivos alimentarios que tienen mayor poder endulzante que el azúcar, con menos aporte calórico. La ingesta de edulcorante es segura para […]
Comer sin gluten: ¿Es una dieta recomendable para los no celíacos?
En los últimos años parece haber un aumento de las molestias digestivas en la población general no celíaca. Los síntomas digestivos son, casi sin excepción, inespecíficos y pueden […]
Comer en ausencia de hambre: Antes, una clara ventaja, ahora, una evidente desventaja
Tanto el balance energético como el hambre, el apetito y la saciedad, están regulados por múltiples factores genéticos y ambientales cuyo objetivo es asegurar un adecuado funcionamiento del […]
Costumbres Alimentarias del Trabajador Minero
Antiguamente, el trabajador minero era reconocido por el alto esfuerzo físico al que estaba expuesto, lo que determinaba un alto gasto energético frente a lo cual se le […]